En el marco del proyecto de fortalecimiento e intercambio entre el Tecnológico Nacional y el Instituto Capim Do Santo, se está capacitando en comida regional de Brasil a docentes de 10 centros técnicos donde se imparten las especialidades de gastronomía.
En este curso del proyecto «Brasil en Sabores», los protagonistas aprenderán a tratar los alimentos y las materias primas, las técnicas de conservación, manipulación y elaboración, así como, aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria.
El chef de Brasil, Raúl Godoy dijo que en esta capacitación «pasaremos por las 5 regiones del país sudamericano con sus tipos de cocinas e ingredientes, que son muy particulares».
Loyda Barreda, Directora General del Tecnológico Nacional dijo que este curso «es un intercambio que nos permite fortalecer conocimientos de docentes, los que, a su vez, multiplicarán estos aprendizajes con estudiantes».
«Una oportunidad de fortalecer los lazos de amistad con el pueblo hermano de Brasil y también para compartir de nuestra gastronomía de Brasil y compartir nuestro modelo formativo, de gratuidad y mejora continuidad de la calidad», destacó Barreda.
Especificó que el curso se estará desarrollando en una semana en el Centro Tecnológico de Hotelería y Turismo de Managua, la Escuela Hotel Casa Luxemburgo de Pochomil Managua y en Granada.
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