Con el propósito de resaltar las tradiciones gastronómicas y fortalecer la identidad cultural del país, se realizó el lanzamiento nacional del Festival del Baho y el Fresco de Cacao, una iniciativa que forma parte del plan anual de festivales impulsado por la Comisión Nacional de Economía Creativa.
La actividad reunió a autoridades y protagonistas de la gastronomía popular, quienes destacaron la importancia de estos espacios para promover los sabores típicos y dinamizar la economía familiar. Durante el evento, la secretaria del Consejo Municipal de la Ciudad Creativa y Multicultural de Managua, Jennifer Porras, expresó que este festival representa una oportunidad para mantener vivo el legado culinario de las familias nicaragüenses.
Porras subrayó que Managua, como ciudad creativa, se suma a esta ruta gastronómica que permite a las familias locales y visitantes disfrutar de los sabores ancestrales, al tiempo que se fortalece el respeto por las tradiciones y la historia cultural del país. Asimismo, invitó a la población a participar activamente en esta celebración que fomenta la convivencia familiar y el orgullo por la gastronomía nacional.
Por su parte, el co-secretario de Economía Creativa, Luis Morales Alonso, detalló que este festival marca el inicio de un recorrido nacional que incluirá diversas celebraciones dedicadas a la comida tradicional, como festivales del gallo pinto, fritangas, comidas a base de maíz, postres y horneados.
Morales destacó que el baho y el cacao representan una fusión de herencias culturales. Explicó que el baho es una comida criolla que integra ingredientes de distintas regiones del mundo, mientras que el cacao tiene raíces ancestrales en las culturas originarias de América. Ambos platillos, afirmó, forman parte esencial de las celebraciones y de la vida cotidiana de las familias nicaragüenses.
El primer festival se desarrollará el próximo 29 de marzo en el Anfiteatro Tomás Borge en Managua y en el mercado municipal de Masaya. Posteriormente, continuará el 12 de abril en la Plaza de la Independencia en Granada y en la Plaza Juan José Quesada en León, consolidando una ruta gastronómica a nivel nacional.
Desde el Ministerio para la Promoción de Emprendimientos, la secretaria general Frania Peralta destacó el acompañamiento que se brinda a los protagonistas mediante capacitaciones en manipulación de alimentos, costos, comercialización y servicio al cliente. Señaló que estos festivales representan espacios gratuitos que permiten a los emprendedores ofrecer sus productos y fortalecer la economía local.
Asimismo, invitó a los emprendedores a sumarse a esta iniciativa a través de las delegaciones departamentales y plataformas digitales, destacando que estas actividades contribuyen a generar oportunidades y promover el consumo de lo nuestro.
En tanto, Jessica Picado, representante del Ministerio de la Juventud, resaltó el papel de las nuevas generaciones en la promoción de estas tradiciones, mediante la creación de contenido digital que permita visibilizar y preservar la gastronomía nacional. También extendió el llamado a creadores de contenido a difundir estos festivales y fortalecer el orgullo de ser nicaragüense.
El Festival del Baho y el Fresco de Cacao se proyecta como un espacio de encuentro cultural, donde las familias podrán disfrutar de la riqueza culinaria del país, al tiempo que se reconoce el trabajo de quienes preservan estas tradiciones que forman parte de la identidad nacional.
